第三十八章 鹅爪子 (第1/2页)

“两颗大猪头？？”
　　
　　沈一念一时不知道该说什么才好。
　　
　　她可没吃过猪头，不知道猪头是个什么滋味。
　　
　　但是这么大的柴火用来煮猪头，恐怕这猪头会被煮得只剩下肉渣子吧。而且是两颗大猪头，客人可只有一位，怎么吃得下两个这么大的猪头？
　　
　　“陈师傅，今天只有一位客人啊……”
　　
　　陈尔也很无奈。
　　
　　“没办法，买两颗打五折，所以我就买了两颗。”
　　
　　有便宜必须得占！
　　
　　沈一念来不及做出反应。
　　
　　陈尔就说道，“没关系，另一颗猪头，我们两个可以一起吃了。”
　　
　　沈一念看了看猪头上蒲扇似的大耳朵和长长的猪鼻子。
　　
　　忍不住摇了摇头。
　　
　　然后连忙离开了厨房。
　　
　　陈尔把视线落回镜头上。
　　
　　“今天的第一道美食，烧猪头。”
　　
　　这道烧猪头来自金某梅的第二十三回。
　　
　　书里有记载比较详细的做法。
　　
　　“这道烧猪头是一道很接地气的菜，做法并不复杂，就是比较费时。”
　　
　　陈尔把地上的大柴火抬了一根起来。
　　
　　拍了拍结实的树干。
　　
　　“书里写到，烧猪头的秘诀就是只用一根大火柴，点燃之后把猪头烧上整整两个小时。”
　　
　　陈尔把柴火分别放进了两个灶里。
　　
　　有粉丝问陈尔。
　　
　　“这么粗的柴火，真的不会把锅底烧穿吗？”
　　
　　陈尔打了个响指。
　　
　　“这个问题提得好。”
　　
　　他一本正经地道，“所以，你们想试着做这道烧猪头到时候，一定要记得换一口结实一点的锅。”
　　
　　“最好是那种，一个石头丢进去都砸不烂的厚皮铁锅。”
　　
　　烧猪头之前，要先把猪头处理干净。
　　
　　陈尔拿着一只硬毛刷子，把猪头放在洗菜池子里，彻彻底底地刷洗一遍，不放过任何一个角落。
　　
　　就连猪耳朵和猪鼻孔都要掏干净。
　　
　　洗干净之后，也不切猪头，直接放进了大铁锅里。
　　
　　然后再搅拌烧猪头的调料。
　　
　　陈尔拿出一只吃饭用的大碗，倒了满满一大碗酱油。
　　
　　再倒入一大勺茴香粉，一大勺生姜汁。
　　
　　搅拌均匀。
　　
　　绕着铁锅里的猪头倒了一圈，把所有的酱汁都倒干净了。
　　
　　再加入水。
　　
　　“水要淹过猪头，不然水烧干了，这猪头就不好吃了。”
　　
　　把锅盖盖上后，陈尔又拿出了几只大夹子，把锅盖和锅的边缘夹住。
　　
　　“要保证锅和锅盖紧密贴合，减少蒸汽外泄，把味道尽量都留在锅里。”
　　
　　处理好猪头后，陈尔才点燃了灶炉里的大柴火。
　　
　　柴火比较大，所以刚开始火焰的温度并不高，火也不大。
　　
　　要等火苗深入树干里面，再把树脂烧出来的时候，温度才会慢慢爬高。
　　
　　“好，现在我们就可以不用去管这个猪头了，只需要安静等上两个小时。”
　　
　　有粉丝发出感慨。
　　
　　“金某梅不愧是最接地气的，居然还讲到了如何烧猪头肉！！”
　　
　　“西门大官人也是贵族阶层了吧，居然还好猪头肉？？”
　　
　　“西门大官人是贵族阶层？不是吧，顶多算个土财主。”
　　
　　“西门庆不是捐了个官来做吗？还和一个千户做了亲家，算是贵族阶层了吧。”
　　
　　“西门庆好像没有功名在身吧，在古代，没有功名都不算贵族阶层……”
　　
　　

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