第五八六章 计划 (第1/2页)

店面非常的小，根据方洢水的介绍，董武的设计，整个店里，大部分的面积都被厨房占据了，而且厨房不是躲在店面的最深处，而且对着外面的巷口，用玻璃和抽油烟机隔离起来。
　　
　　董武在设备上面，全部动用最好的，没有节省。他认为，用最好的，才能用得久，反而节省。
　　
　　何况，好而整齐的设备，给人的感观，就是气派。
　　
　　容易让人忽视，店面狭小的问题。
　　
　　这里虽然以外卖为主，但是如果有客人到店里点餐，一样是接受点餐的。
　　
　　点餐的模式比较像大员岛，点了菜，就能够现场取菜。没有特别的服务生。
　　
　　就由店里最资浅的，或者有兴趣跟客人交际的人来应付。
　　
　　董武认为第一阶段，会上们找便宜的客人，还是比较少。
　　
　　甚至，厨房里还有冷气。
　　
　　外间也有冷气，最主要是不想让油烟跑到吃的地方去。
　　
　　厨房里面用的火炉，用得是跟一般家庭不同的火炉，炉火的温度很高。如果厨师没有办法照顾到炉火的速度，很容易炒焦掉。
　　
　　这就是一般人跟专业厨师最大的差别。
　　
　　专业厨师，能够驾驭专业的火炉。
　　
　　从外面，能看到厨房里的每一个细节。
　　
　　这么做，是大员岛的习惯，对大员岛来说，这是正常的布置，在外卖店，以及大陆的一般厨房，就很难得了。
　　
　　因为外面可以看到厨房里面的作业，所以菜就不能乱做。
　　
　　董武特别请樱芝餐厅的厨师，打造了一套标准作业程序。
　　
　　跟一般大陆的厨房比起来，厨房里做得菜少多了。
　　
　　甚至有些菜能够先炒起来。
　　
　　这个模式，比较像他们快餐的模式，也就是大员岛自助餐的模式。
　　
　　这些菜，是便当里用的主要菜色，很快就会用掉。
　　
　　除非生意不好。如果生意不好，导致放置时间过长，根据董武的要求，那就是厨房的厨师吃掉，或者送给外面的贫户。
　　
　　餐厅开设前，可以探听附近贫户的消息。
　　
　　但是董武认为，这一部分，可能用不到。
　　
　　除了刚开业这一天，可能都不会有剩菜。
　　
　　而开业这一天，所有的连锁外卖店都准备赔本，只用二折的价钱卖，让尽可能多的人，接触到水灵果物公司的食物。
　　
　　只要吃第一次，董武根本不怕他们不吃第二次。
　　
　　就算最后涨价，人们还是捨不得放弃，除非真的吃不起。
　　
　　为了生存，人们也只能吃垃圾食物。
　　
　　在生存底限的人，真的没有办法追求太多。
　　
　　但是生命的韧性，却往往让他们活更久。
　　
　　亲自到店的人可以一边欣赏，一边看卫生有没有达标。
　　
　　到了现代，人们对食物的需求产生了很大的改变。
　　
　　他们不在是吃饱就好。
　　
　　也不是食材新鲜美味就好。
　　
　　他们还要厨房煮得能让他们安心。
　　
　　这是很多人在忙碌的生活中，坚决自己煮的动力。
　　
　　总觉得外面煮的东西，没有自家家里煮得好吃。
　　
　　事实上，外面的专业厨师，又怎么可能比家家户户的主妇都煮得难吃呢？
　　
　　说到底，做别人的食物，没有做得自己吃的食物精细。
　　
　　对大部分的厨师来说，他们只是受雇者，能偷懒就偷懒，所以董武才时常说，他要找的厨师，最重要的不是有一个好厨艺，而是用心对待自己端出来的食物，让人们可以吃得安心。
　　
　　但是董武还是希望他们做得美味，他把这个责任，放在自己身上。
　　
　　如果厨师手艺不够，那自己教到够。
　　
　　事实上，当樱芝餐厅开幕的同时，董武的厨师学校也开课了。
　　
　　里面的学员，都是董武找来的，厨艺还能进步，他们来学习，等于是学徒，是有薪水可以领的。
　　
　　爱好厨房的人，董武不愿意他们为钱而烦脑。
　　
　　而这批人就是送到大陆的第一批人。
　　
　　在林木森不曾注意到的情况之下，董武的厨师特训班，逐渐在业界打开名声。
　　
　　人们注意到，他的学生，才是最优良的厨师。
　　
　　他们或许做菜不到最顶级，但是味道最有家的味道，并且对每一道菜特别的用心。
　　
　　透明厨房，大概是大员岛厨师界，最好的举动。
　　
　　董武和林木森特别喜欢看厨师忙碌的样子。
　　
　　知道他的厨房的乾净程度，知道他加了什么调料。
　　
　　不管好吃不好吃，人们会吃得比较安心，而不会吃个东西，心里七上八下。
　　
　　至于厨房里的用料，看起来味不味生，可不可口，就要看饕客自己的本事了。
　　
　　至少人们可以确保这个地方做菜的品质。
　　
　　做菜的品质，其实并不是有多少花样，而是要求整个厨房弄到非常的干净，要把厨房弄得非常的干净，没有蟑螂、蚂蚁及其他活跃于厨房的脏物。
　　
　　想要做到这一点，收班前的打扫工作要做到非常确实。至少下班的时候，厨房不能有任何油污，包含用来做隔间的玻璃镜面。
　　
　　林木森多少知道一些厨房清理的方式，但是他知道的清理方式，只适合瓷砖，不适合玻璃。用清理瓷砖的方法清理玻璃，会下场凄惨吧！
　　
　　只是外面的空间真的很小，只够摆两张桌子，六张椅子，分明是不准备让人坐着看嘛！
　　
　　“位置是不太够啦！不过董武说，他已经看好了，附近可以见得到的地方，都有许多出租的地方。顶多太多客人想要来店里吃，就去租一间，让客人自己端过去。”
　　
　　“这样也行？没看到别人这样做生意的吧？”林木森对于董武简直是无语了。
　　
　　“不行吗？这是我提出的想法呢！董武很欣赏，一直说要把我挖角过去呢！”
　　
　　“这主意真是太好了。洢水，妳对我实在是太重要了，妳不能跳槽啊！妳要多少薪水都可以商量，把我送给妳都可以。”
　　
　　“你又贫舌了。”方洢水吐吐吞头，努力分辨林木森的话里，有几分真实。
　　
　　可惜，林木森越是说真话，听起来就越像是开玩笑的话。
　　
　　林木森明明是说真心话，却被怀疑了。
　　
　　“还是继续来跟你这个大老板报告店里的事情吧！”
　　
　　看到方洢水不愿意继续刚才的话题，林木森只好勉强跟着转变话题。
　　
　　

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