第443章 比赛菜品 (第1/2页)

鱼羊为鲜，用鱼类或者用羊羔烹饪，是最能体现出鲜味儿的。
　　
　　不过世间食材千万，不仅仅只有鱼类和羊羔才是鲜。其它食材本身也有鲜味儿。
　　
　　只不过鲜味儿的体现还是要看烹饪的方法。
　　
　　其实选择用鱼类烹饪是一个不错的方法，如江阳会的糖醋鲤鱼这些。虽然其它口味重了些，可是鲜味还是有的。
　　
　　江阳叹了口气，自己实在想不出来，就用糖醋鲤鱼吧。
　　
　　至于红烧鲤鱼，江阳没有想过，糖醋味道还好，没有彻底掩盖鲜味，可是红烧的话，鱼的鲜味便所剩无几。
　　
　　想罢，江阳走向水产区。
　　
　　路过干货区时，江阳忽然瞥到一些干货。
　　
　　干货区的食材种类很多，有海鲜、山珍种类齐全。
　　
　　江阳停下来看了看，这个区的食材其实很适合用于汤类菜品。食材经过风干晾晒，加上时间的沉淀，使得食材本身的味道发生改变，在原本的味道中带有一丝时间沉淀的醇厚。
　　
　　著名菜品佛跳墙，其食材中就有用到干货。
　　
　　江阳有些可惜，若是他会相应的菜品就好了。系统倒是可以兑换相应的菜谱，可是兑换就不代表立马学会。要想烹饪出来，还要经过练习才行。
　　
　　就像你在网上搜一道菜品，按着上面的步骤来烹饪，也不一定能够烹饪出味道如同菜谱描述的那般。
　　
　　烹饪不是做化学实验，按部就班的，每一步都有规定，且结果一定是那样。
　　
　　烹饪时变数很多的，不是一个菜谱就能说清楚，需要长时间的练习，才能真正做好一道菜。
　　
　　江阳现在的厨艺，并不需要练习太久，也不可能几个小时就把一道菜练习到很高的水准。
　　
　　江阳收回目光，准备离开。
　　
　　忽的，江阳回忆起自己所会的一道菜品！
　　
　　在春城学的那道菜品——卤汤！
　　
　　一锅汤，仅仅放点盐，其余的味道全部靠着菌类之间的搭配来实现。
　　
　　这道菜很难！不同菌类之间的搭配，不是一件容易的事。毕竟有些菌类本身的味道就非常好，与别的菌类搭配在一起，很可能不仅没有提升味道，反而使味道变得更差。
　　
　　江阳记得，自己当时还学过很久的认菌、辨菌。
　　
　　菌类的搭配，听着简单，实际上很难。特别是多种菌类的搭配，每多一种难度呈几何倍数增加。
　　
　　这点倒是和七绝凤爪有异曲同工之妙。
　　
　　江阳也琢磨过这道菜，可他现在能够搭配的数量在五种，若是多了，他便不会了。
　　
　　江阳曾经也用这道菜为基础，创作过几道菜品。
　　
　　要不就烹饪这道菜？菌类本身鲜味很足，这道菜又不使用多余的调料，更是将食材本身的滋味发挥的淋漓尽致。
　　
　　心中很快有了决定，江阳立刻挑选起菌类来。
　　
　　五种菌类的汤不够，江阳想试一试六种菌类的汤。至于七种，他没有去想过。
　　
　　春城那位大师，研究菌类半辈子，才做出十几种菌类的汤。江阳才学会这道菜多久？能够做出五种菌类的汤，已经是江阳站在这位厨艺大师的肩膀上。
　　
　　第六种菌，江阳必须要好好挑选，不是越名贵越好，必须要相性想和，与前五种菌类不发生太大冲突。
　　
　　

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