第200章 剁椒鱼头 (第1/2页)

钱自然不是江阳保管的，实际上田砚曾提出让江阳保管，不过江阳拒绝了。
　　
　　两人也没急着分钱，毕竟之后的食材购买和一些其他的消耗都是要钱的。
　　
　　田砚忙了一天，此刻不想说话，她还没有这么忙碌过。
　　
　　江阳也不是多话的性格，田砚不说话，他也就懒得说话。
　　
　　剁椒鱼头，一道经典的湘菜。实际上现代交通便利，很多菜系都不是以前那么封闭。
　　
　　剁椒鱼头虽然属于经典的湘菜，可实际上川菜里也能见到它的身影。只不过做法有所不同而已。
　　
　　湘菜的剁椒鱼头用的是胖头鱼鱼头加上湘省本地辣椒制作而成的剁椒，两者的结合才是湘省风味的剁椒鱼头。
　　
　　这道菜的灵魂在于剁椒！这点和川菜里的鱼香肉丝相同，鱼香肉丝的灵魂也在与鱼香这两个字，而不是主食材肉丝。
　　
　　剁椒的制作，才是这道菜最为关键的地方。若是剁椒不够出彩，那么无论你多么出色的鱼头，都会黯然失色。
　　
　　反之，若是剁椒足够出彩，那么即便是鱼头稍微次一些，也不会失色多少。
　　
　　剁椒用的是湘省本地的辣椒，在彻底熟透变红后，洗净放在容器里，用铲子或者其他工作，不停的将辣椒剁碎。期间加入盐以及各家特制的调料。
　　
　　直到辣椒被剁成小拇指头大小，便可以装入罐子里密封，待时间的发酵，使得辣椒与调料的滋味互相融合渗透，变成美味的剁椒。
　　
　　剁椒鱼头的烹饪方法很简单，鱼头腌制去腥，铺上一层剁椒，在撒上一些调味料。放入蒸锅里，待鱼头熟透即可。
　　
　　江阳正想着这些，两道菜便已经被端了上来。
　　
　　田砚这时说道：“来，尝尝怎么样。”
　　
　　江阳闻言，看向那两道菜。
　　
　　剁椒鱼头上面满是辣椒，红彤彤的。鱼头被摊开，背面朝上，鱼头微微仰起。这让他想起一道‘世界名菜’——仰望星空！
　　
　　红色的剁椒与鱼头交相辉映，对于爱吃辣的人来说，这无异于非常有诱惑力。
　　
　　辣椒炒肉看起来也是非常不错，辣椒与肉的结合，这样的菜品在不少菜系里都有许多。
　　
　　江阳首先尝的是剁椒鱼头，用筷子拨开辣椒，在鱼头上夹起一点肉来。
　　
　　鱼头被蒸的很是软烂，不需多么用力，只需要轻轻一夹就可以夹起一块鱼肉来。
　　
　　入口细品，鱼肉鲜嫩，鱼头肉特有的带有胶原蛋白的口感，与剁椒的辣味相互融合，带来味觉的享受。
　　
　　“很好吃！”江阳说道。
　　
　　“是不错吧！”田砚得意的说道，她介绍的菜品能够被别人认可，这是一件很值得开心的事。
　　
　　江阳笑了笑，说道：“你也快吃吧。”
　　
　　田砚拿起筷子，也不多做客气，即便之前吃了点东西，可现在还是很饿。
　　
　　剁椒鱼头很好吃，田砚和江阳吃的不亦乐乎。
　　
　　江阳着实有些饿着，吃了三碗米饭。田砚吃的不多，一碗米饭都差点没吃完。菜大部分也是江阳吃了，田砚吃的很少。
　　
　　吃了一顿，田砚回了家，而江阳也回了旅馆。
　　
　　拖着有些疲惫的身体，打起精神练习六个小时后，沉沉睡去。
　　
　　……
　　
　　此时，年轻厨师交流群里，突然有人开始冒泡。
　　
　　

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