第39章 凌云私厨 (第2/2页)

“魏一，来了。”
　　
　　“路哥。”
　　
　　两人握手打过招呼，魏一好奇道：“今天就我们两个人吗？”
　　
　　“没错，我不希望闲杂人等影响我们就餐，请坐。”路远凌满脸笑意招呼魏一入座。
　　
　　魏一依言坐了下来。
　　
　　如果是以前，路远凌不会用就餐这个词汇，只会用试菜。
　　
　　因为那些美食家从来不会把菜肴吃光，不管是否美味，都只吃一两口。
　　
　　路远凌了解魏一的规矩，所以他的试菜，用就餐这个词是最恰当不过了。
　　
　　这也就意味着，魏一每一次来这里试菜的菜品数量不会多，只有两人食量的范畴。
　　
　　同时，也意味着，以后魏一来这里的次数会很多。
　　
　　美食家向来都是按次收费，路远凌上次已经被魏一的美食品鉴能力所折服，所以完全不会在意费用支出的问题，并且会按最高规格待遇支付酬劳。
　　
　　路远凌给得起，且由衷认为魏一值这个价。
　　
　　这个包厢是路远凌专属的包厢，所配用的管家和服务员也是专属的，不会用来服侍普通会员宾客。
　　
　　在路远凌的示意下，服务员将今天的第一道菜品上桌了，路远凌做了一个请用餐的动作，就没再多说一句话。
　　
　　魏一点点头，目光瞧向了今天上桌的第一道菜，支竹羊腩煲。
　　
　　用慢火来熬煮食物称之为煲，在中式烹饪中，煲的形式一直存在，在煲的世界中也有着一切皆可煲的霸气，被外省人戏称站在食物链顶端的粤东人，对于饮食之道注重的是食材新鲜与否，以及能否满足味蕾的需求之外，最重要的它还是养生的。
　　
　　没错，支竹羊腩煲是一道药膳，蛋白质含量非常丰富，是健脾补气的良品。
　　
　　对于粤东人来说，羊肉向来被认为是大补之物，而支竹羊肉煲中采用的羊肉是黑头羊的羊腩肉。
　　
　　黑头羊与普通羊最大的区别就在于，黑头羊肉质细嫩、多汁、瘦肉率较高，被喜爱吃羊肉的人们誉为“钻石级羊肉”。
　　
　　而支竹羊腩煲的汤水则是用黑头羊的羊头、羊骨和羊肉等至少熬3个小时而成的羊汤，还要加入南乳来着色，加入南乳的羊腩煲，腐乳酱独有的发酵鲜味能激发羊肉的鲜，淡淡红色的羊汤有点与众不同。
　　
　　魏一夹起一块充分被汤汁所浸没色泽均匀的羊腩肉，送入嘴中细细品尝，口感酥烂通透、爽口嫩滑，香而不腻，丰富的配菜，腐竹、马蹄以及红萝卜，又为这道菜提升了不少口感层次，爽脆软滑。
　　
　　略微不足之处就是羊腩肉还是残留有一丝羊膻味，普通人吃可能不一定能吃得出来，但是味觉敏感的魏一，很轻易就能够辨识出来这个味道。
　　
　　接下来，路远凌、魏一两人将支竹羊肉煲分食殆尽。
　　
　　今天的主题依然是试菜，所以不会一次性将所有要上的菜肴上齐，待第一道菜吃完，魏一用纸巾轻轻擦拭完嘴角，开始了他的点评。
　　
　　“支竹羊腩煲整体口感鲜美嫩滑，美中不足之处就在于，羊腩肉的羊膻味没有很好处理掉，严重拉低了整道菜肴的味道。”