第一四五章 强权之下 六 (第2/2页)

辛辣的讽刺让睿山枝津也面部表情稍显扭曲但很快就调整过来，他要凭借自己的料理实力堂堂正正的把江云枫踢出远月。
　　
　　“开始了，开始了！”
　　
　　极星寮内所有人围坐在液晶电视前，关注这场因为‘住吉会’总裁的介入而变得公平的食戟，不仅极星寮那些已经被取缔的料理研究会也同样在关注。他们祈祷江云枫能赢，因为他们太渴望用一场胜利来重新点燃心中反抗的火焰。
　　
　　电视里睿山枝津也把新鲜的土鸡先在砧板上，切去多余的鸡肥油和鸡皮稍微休整一下外形，用大量混合有鲜榨柠檬汁的粗粒海盐不断搓洗土鸡的身体。
　　
　　“用混有柠檬汁的粗海盐揉搓鸡肉，是腌制吗？如果是盐的分量是不是太多了？”
　　
　　吉野悠姬很疑惑的问薙切绘里奈“小绘里奈，你能猜出睿山前辈打算做什么料理吗？”
　　
　　薙切绘里奈平静的回答“从睿山学长准备的厨具和配料还有处理土鸡的方法应该是海南鸡饭，至于为什么要用还要混合柠檬汁揉搓土鸡表皮，是为了去掉死皮和那些脱不干净的细小绒毛。”
　　
　　“海南鸡饭？那不是中餐吗？”
　　
　　“看来睿山学长是打算在江云枫擅长的领域正面碾压他。”
　　
　　“快看，睿山学长准备烹饪土鸡啦！”
　　
　　食戟现场，睿山枝津也在水龙头下冲洗掉土鸡身上的粗颗粒海盐，原先色泽有些暗淡的鸡肉，顷刻间变得光彩照人。先在土鸡腹腔中涂抹上一层白胡椒粉，再把拍碎嫩葱和姜塞进鸡腹。
　　
　　拎着双腿将萨摩土鸡头朝下浸入滚开的汤锅中，浸泡几秒立刻提起悬空几秒再次浸入滚烫的汤锅，如此往复几次睿山枝津也才白整鸡全部浸泡到汤锅里，立即关闭火炉盖上锅盖，热汤的余温会在接下来的三十多分钟里把整鸡浸烫到最完美的成熟度。
　　
　　睿山枝津也另一边的炉灶上架起锅炼制鸡油，捞出油渣往锅里丢几瓣大蒜、拍碎的生姜、几粒青花椒、一片香叶，全部炸出香味后也捞出弃之不用。
　　
　　再把淘洗干净的香米倒进锅里翻炒，确保每一粒米都能与鸡油充分接触，带上萨摩土鸡的芬芳，炒制好的香米转移到电饭锅内。此时整鸡的浸烫也快要完成，睿山枝津也在汤锅里撒上一把香菜搅动一下，用吸收土鸡精华的高汤为水开始煮饭。
　　
　　筷子戳入鸡身上肉最厚的胸脯，透过洞口观察到鸡肉已经完全变成嫩白色。睿山枝津也立刻把整鸡从汤锅里捞出，转移到冰水盆中，剧烈的温差能是鸡皮收缩，肉质会变得更加Q弹爽滑。
　　
　　急速降温完毕，睿山枝津也把整鸡从冰水盆里取出，用厨房纸擦拭掉里里外外的水分。给表面刷上调和有姜黄的香油，略显苍白的鸡肉立刻焕发亮黄的诱人光泽。
　　
　　斩件装盘配上用鸡汤煮出的白米饭和精心准备的三种酱料，睿山枝津也对自己的海南鸡饭相当有自信。江云枫也完成了自己的料理，两人同时把各自的料理送到评审席。
　　
　　睿山枝津也很诧异，江云枫的料理仅仅只是用盐和酱油调味的白水煮鸡胸肉....