095 蜜汁罗勒羊排 (第1/2页)

开张的日子，一日逼近一日，布告贴出，已经是板上钉钉的事情。
　　
　　张二斤和苏小小，整日里都在研究米酒搭配什么样的炙烤的肉味道更好，什么样的香料搭配什么样的肉质，亲自烤了吃了，不停斟酌，常常把伙房弄得乌烟瘴气。
　　
　　总算在开张前一日把所有的菜品都推敲好了，只剩下苏小小提议的一味招牌下酒菜——‘蜜汁罗勒羊排’还差一味罗勒，费了好大的劲儿，好不容易找到了罗勒，却是新鲜的，但是若要烤肉，必须要用干的罗勒。
　　
　　用烤炉慢慢的烘烤干了以后，再用捣蒜的研钵弄成细粉状。
　　
　　“掌柜的，罗勒的香气太过抢味，这样行吗？”看着苏小小手中的羊排，有些担忧。
　　
　　“我曾经吃过这道菜，盛夏的蜂蜜，有着独特的花香，在纳凉品酒之时吃来，让人口腹满足。
　　
　　试一试吧！我也是凭借回忆，你知道我对食材的记忆是很长久的，我相信会成功。”苏小小有十足把握，是因为夏歌笑在旁边亲自提点。
　　
　　只见苏小小麻利的将羊排洗净，然后用草纸轻轻裹住，让上面的水分都被吸干。
　　
　　把大蒜捣成蒜蓉，加上了她这些日子秘制的叉烧酱，然后放上了盐巴，黑胡椒粉，少许黄酒，一小撮罗勒碎放入刚刚控过水的羊排里拌匀，放到通风处腌制，明日取用正好合适。
　　
　　“你的手越来越熟练了。”夏歌笑轻轻夸赞道。
　　
　　苏小小露出得意的神色，朝他微微一笑。
　　
　　二斤看着这些佐料，在羊排身上产生了神奇的变化，刚刚还有些难看的羊排，变成了鲜艳无一点膻味的腌制品，有些瞠目。
　　
　　他最擅长的是小炒，外加面点，似乎是个没有菜系的杂家，什么菜都会做一些，最精致的那道菜“火腿烩竹笋”是川菜的做法。
　　
　　当苏小小做叉烧酱的时候，他才知道，原来不是所有的酱料都是咸香的。
　　
　　当他表现出好大的兴趣，苏小小不禁偷笑，叉烧酱本就不是属于这个时代的酱料，是她这个有着未来记忆的人才有的技能，他不会也是情有可原的。
　　
　　腌制好羊排之后，苏小小将羊排放在只有几度的地窖里，明日要用的食材，她又悉心再点了一遍。
　　
　　“呼——”二斤伸了一个大大的懒腰。
　　
　　“总算是敲定好了，当日要用的牛羊已经准备好，而且是高度保密的。”总算敲定了菜单和口味，二斤面上露出难言的轻松。
　　
　　也是，属于他的事情已经告一个段落，但是作为掌柜，苏小小却不能有任何的松懈，她需要连贯每一个环节。
　　
　　她把开张定在了六月十五，慕容晓的生辰之日，这样也算是对这个老掌柜的交代。
　　
　　东厢房中，她在确定开张当日请了的嘉宾，正在想该如何安排座位。
　　
　　正房虽然宽敞，却不适合开张当日她制定的主题，不过幸好是烧烤节，只要嘉宾有藤椅坐，其他人便使用四腿的长条凳就好了。
　　
　　连同厢房及耳房后面的小院子，一同算在内，可以容纳一百多个客人。
　　
　　烧烤的架子安置在前院中，这样所有的人都能感受这烟熏火燎的热闹，炭，苏小小也是极力在银钱范围内用的最好的，烟少，火力壮实。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）