第六百六十一章 大赛人选 (第1/2页)

兜里揣着一张‘太白酱肉’的配方，刘芒和李秋水告别，回到楼上楼。
　　
　　“总厨！你回来啦。”看到刘芒，正在厨房忙碌的单简放下手中的菜刀，迎了过来。
　　
　　“嗯，林萧呢？他不是说一早就到了吗？”刘芒放下背包，问道。
　　
　　“林先生在小厨房呢。”单简回道。
　　
　　“行，你忙吧，我去找林萧。”
　　
　　刘芒走到后面专门给自己研发菜品的小厨房，林萧正系着围裙在炉灶前忙碌，而一个身穿黑色皮衣，长发披肩，手里端着一杯红酒的女孩站在他旁边，两人说说笑笑，气氛暧昧。
　　
　　“咳！”刘芒咳嗽一声。
　　
　　“刘兄！你回来啦。”听到咳嗽声，林萧回过头来：“不是说好到了，就给我打电话，我好去接你的嘛。”
　　
　　“不用，你忙你的就行。”
　　
　　“我身边这个女人，就不用我再介绍了吧。”
　　
　　“你好，顾小姐。”
　　
　　陪着林萧的女孩正是顾倩瑶，刘芒以前在美国时和曾她见过一次。
　　
　　“刘芒师傅，好久不见。”顾倩瑶笑盈盈走过来，伸出手。
　　
　　“还没吃饭吧。”林萧用漏勺把锅中炖煮的肉块捞到砧板上：“刚好，今天我下厨，尝尝我的手艺。”
　　
　　“吃是吃过了，不过再吃点也无所谓。”
　　
　　刘芒在李秋水那里已经吃过饭了，不过他和李秋水之间还很拘谨，又光顾着谈话，根本没吃饱。
　　
　　“行，你先坐，就最后一两个菜了，马上开饭。”林萧将砧板上的肉块放入装满冰水的盆中，取过一个小碗，依次加入糍粑辣椒、白糖、酱油、白糖、麻油、葱花、蒜泥调和成蘸水。
　　
　　“你是准备做‘李庄白肉’吧，这道菜我也很久没有吃过。”
　　
　　“嗯，是有一段时间没做菜了，怕刀功生疏，所以特意挑了道难一点的菜来练练。”林萧回道。
　　
　　李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉“，是巴蜀宜宾历史文化名镇李庄，流传出来的一道菜品。
　　
　　它选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
　　
　　大概做法是将“二刀肉”刮洗干净，用冷水把肉下锅。煮的过程中，经常除去煮出浮在水面的血沬，还应保持摄氏90度水温，即水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。煮约30分钟，用竹签刺进肉内无血水冒出后，再将肉捞起切片，蘸调好的料水食用。
　　
　　做法并不复杂，只需用点心掌握好火候便可，但切片时非常考验刀功，没有经过长时间磨砺的厨师，是极难片出符合要求肉片的。
　　
　　手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影，夹起轻轻一甩，能在筷尖上卷成筒状才算合格。
　　
　　“林兄，去法国参加厨神大赛的东西都准备好了吗？”
　　
　　“都准备好了，所有该用的器具我都叫人打包装入集装箱，现在应该快到法国了。”林萧取过一条干净的毛巾，细细拭干净肉块上的水分：“对了，就咱们去？”
　　
　　

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