第六百五十三章 松露狂想曲（上） (第2/2页)

锅中放水，烧制微沸后，刘芒取过剁碎的肉馅，将刚才切碎的松露拌入，用力搅匀。
　　
　　刚才剁肉碎的时候刘芒没有加入松露，是因为不想让松露的味道和肉馅提前混合，想让它保持一个独立的状态。
　　
　　肉馅和松露搅匀，刘芒手中蘸了点水，舀了一坨肉馅在手中搓成肉圆，下入灶台上的热水锅中。
　　
　　等到肉圆下完，刘芒将火焰扭大，开始用中火煮了起来。然后在另一口灶眼上架上锅准备烹制牛肉。
　　
　　“芒哥儿，饭煮好了，还需要我做啥？”悟静问道。
　　
　　“哦，案板下有铁板，你帮我烧上一块。”刘芒回道。
　　
　　“铁板？难道你准备做铁板烧？”悟静问道。
　　
　　“是也不是。”刘芒将一勺植物油加入锅中：“待会你就知道了。”
　　
　　“行！”悟静应了一声，从灶板上搬出一块大概两尺长宽，平时用来制作铁板烧的铁板，放到大灶旁边的液化气灶上烧了起来。
　　
　　锅中的油烧至**成热，刘芒用漏勺装着切成条的牛肉浸入锅中。
　　
　　“滋啦！”极高的油温一遇牛肉，立刻在锅中发出爆响。
　　
　　牛肉红色的外皮被热油这么一爆，表皮迅速收干、发白，变得焦香起来。
　　
　　只浸入那么三四秒，刘芒马上将漏勺从锅中端起，轻轻抖动几下，沥干上面的余油，将牛肉盛入盆中。
　　
　　“芒哥儿？这就好啦？”一边烧铁板，一边观看刘芒做菜的悟静诧异道。
　　
　　“当然不是。”刘芒回了一句，将锅中的热油倒入大盆，锅中只留少许底油，接着放入蒜粒爆香，倒入老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺，半瓶红酒、糖少许，淋入一勺高汤，微微煮了一下后，加入碾碎的黑胡椒粒，最后加入水淀粉，调成略带浓稠的黑胡椒汁。
　　
　　调好的黑胡椒汁装入小碗，放在切好的洋葱丝和片成薄片的松露旁。
　　
　　“芒哥儿，你这道菜到底要怎么吃啊？”悟静越发好奇。
　　
　　“不急，不急，马上揭晓谜底。”刘芒先把中午剩下的几个菜在锅里热了一下，再将洗好的白菜芯撕碎，加入另一口灶眼上熬煮的丸子汤中。
　　
　　“和尚，摆筷子叫大家吃饭吧。”等白菜下汤汁汆烫一下，刘芒盛入汤碗，撒入一把切碎的细葱，说道。
　　
　　“铁板现在要拿出去吗？”
　　
　　“我看看。”刘芒走到烧着铁板的灶眼前，用手在铁板上方隔空试了下温度：“还不够热，我再烧一会，你先把菜都端到桌上吧。”
　　
　　“好勒！”悟静应了声，分两趟将桌上的丸子汤，还有未完成的牛肉、洋葱、松露都端出厨房。
　　
　　刘芒扭动液化气灶的开关，将火焰加到最大。在火力的烧灼下，这块厚达一寸的铸铁板开始迅速升温，一阵阵青烟从铁板上冒了出来。
　　
　　“行了。”刘芒取过一块抹布，在水龙头下打湿，将铁板移到杂木做出的底座上，又取过刚才的那罐黄油，朝外面走去。8)