第六百四十二章 干豇豆扣肉 (第2/2页)

“芒哥儿，冰块拿来了。”悟静走过来。
　　
　　“嗯，放到桌上这个盆里就行了。”
　　
　　刘芒旁边案板上的大木盆里装满了清水，等悟静将冰块放入，最开始放入油锅炸制的那块五花肉也到了时候。
　　
　　刘芒用漏勺捞起，马上将五花肉块扔入冰水中。
　　
　　在一热一冷的激发下，五花肉已经炸到金黄酥脆的肉块马上起了变化，漂亮的虎皮斑纹在猪皮表面显现。
　　
　　依法炮制将其它五花肉炸完，刘芒用搭在肩上的毛巾擦了擦汗：“刘叔，熄火吧，休息一下。”
　　
　　“刘师傅，鱼该怎么杀？”王建军从外面走进院子。
　　
　　“按你们平时办酒席的样子开膛就行，一会我来处理。”刘芒答道。
　　
　　“哦。”王建军应了声，抬脚往外走。
　　
　　“对了，鱼杂要留着，等会我来做个火锅。”刘芒在后面喊道。
　　
　　“行。”
　　
　　在冰水中浸泡一会，刘芒将五花肉取出，沥干水分，改刀成厚薄均匀的块。
　　
　　“和尚，像我这样摆好，我去炒配菜。”
　　
　　切好的五花肉块要在小碗中肉皮朝下摆放整齐，上面再盖上炒制过的梅干菜，干豇豆等配菜。等蒸制后再翻过来扣在盘中即可。
　　
　　上次刘芒制作扣肉是用的干豇豆，反响非常不错。所以这次他也让王建军准备了。
　　
　　不过上次因为时间仓促，所制作的干豇豆没有和五花肉一起进行腌制，而是直接上锅蒸的。
　　
　　这样一来，干豇豆的风味便不能彻底渗透进五花肉中，味道未免打了一个折扣。这次时间足够，刘芒当然会做得更完美。
　　
　　扭开厨房里的液化气灶，刘芒将铁锅架上去。放入少许油，下葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮等香料，再将王建军事先泡发后的干豇豆倒入进行翻炒，最后加入盐、腐**、生抽、蚝油、小米辣等佐料调味。
　　
　　炒好的干豇豆分别舀入悟静已经摆好肉块的小碗，再蒙上一层保鲜膜。
　　
　　“芒哥儿，这就完了啊？”
　　
　　“嗯，腌制一晚，等明天一大早就可以开始上灶蒸了。”刘芒打开冰箱门，将碗放进去保鲜。
　　
　　“那咱们还要干什么？”悟静问道。
　　
　　“我看看哈。”刘芒从兜里摸出王建军给他的那张纸：“等会只将鱼块剁成块炸制一下，今天就可以收工了。”
　　
　　“行，我去前面找大个。”
　　
　　“走，一起去看看。”刘芒扯过一条帕子擦擦手，跟着悟静走出厨房。
　　
　　“杰巴他这是在干嘛呢？”
　　
　　来到王建军家外面的坪中，这里已经搭起了遮雨用的棚子和唱戏用的戏台，而杰巴同志则跟着一群乡村大妈们，随着戏台上音响播放的音乐声扭动着腰肢。
　　
　　“哈哈！”看到人高马大的杰巴居然跳起了广场舞，悟静笑得前仰后俯。
　　
　　你是我的小苹果，怎么爱你都不嫌多……
　　
　　当看到杰巴笨拙的模仿大妈们妖媚的舞姿，强烈的反差感让刘芒也笑得合不拢嘴。
　　
　　“这画面，太魔性了！”