第五百七十三章 一碗爱心汤（下） (第2/2页)

“川菜是个好选择，选其麻辣，再辅以食材本身的质感，应该可以让失去味觉的人同样感受到菜品的美味。”
　　
　　刘芒一边想，一边从空间中的菜地里摘下各种蔬菜。
　　
　　有红色和绿色的长条辣椒，有紫色的茄子，黄色的玉米、白色的大葱、青翠的黄瓜……
　　
　　等蔬菜摘完后，刘芒又吩咐小宝抓了一只半大的，还未开始打鸣的小公鸡，这才出了空间，开始准备起来。
　　
　　到了晚上……
　　
　　“老板，我们来了。”翠妞儿推开木门。
　　
　　“阿姨好。”刘芒放下茶杯，笑道。
　　
　　“妈，这就是老板，他做的菜可好吃了。”
　　
　　“阿姨，请坐吧。”刘芒连忙泡了几杯茶送到吧台。
　　
　　“老板，你想好做什么菜了没有？”刘畅拉着刘芒走到一边，悄声问道。
　　
　　“嗯，想好了。”
　　
　　“什么菜？”
　　
　　“辣子鸡丁。”刘芒回道。
　　
　　“辣子鸡丁？有什么特别的吗？”
　　
　　“有的，这道川菜‘辣子鸡丁’经过我的改良，应该符合阿姨的味口。”
　　
　　刘芒一边说，一边将已经宰杀好的鸡从冰箱中拿了出来，放到砧板上开始改刀。
　　
　　“行，那我就不打扰你了。”
　　
　　“翠，你为什么要一直瞒着我？”翠妞儿的母亲抓住翠妞儿的手，问道。
　　
　　“哪有瞒您啦，本来你做的菜我就喜欢吃嘛。”翠妞儿摇晃着母亲的手臂，撒娇道。
　　
　　“瞎说。昨天我把煲好的汤送给隔壁的张嫂尝，结果她也说太咸了。”翠妞儿的母亲明显不相信翠妞儿的谎话。
　　
　　“妈，人家是人家，我是我，我喜欢不就行了？”翠妞儿撇撇嘴。
　　
　　“哎！”翠妞儿的母亲长长叹了口气：“这三年来，也不知道你是怎么熬过来的。还每次都说好吃，你怎么那么傻？”
　　
　　“妈！”翠妞儿一把抱住她母亲，动情道：“您煮的菜，有一种幸福的味道，这种味道，便是天底下最好的味道，又怎么会难吃呢？”
　　
　　正在灶间做菜的刘芒听到了她们母女的对话，抬起头看了看，眼中有光在闪烁。
　　
　　宰杀好的公鸡将肉从骨头上剔下，只取靠近鸡皮的那一层肉，细细切成围棋大小的丁。
　　
　　之所以选用鸡身上这部分的肉，是因为靠近鸡皮的这一点肉饱含脂肪，味道最为鲜嫩，加之鸡皮又富有弹性，嚼在口中最是香气十足。
　　
　　除了鸡丁，青红辣椒和大葱切成段，茄子、黄瓜切成丁。
　　
　　传统的‘辣子鸡丁’是川东巴蜀一道著名的江湖菜，有着成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的特点。
　　
　　一般的做法是放入大量的干辣椒和荸荠丁、鸡脯肉一起翻炒而成。
　　
　　而今天刘芒做了改良，用各色食材赋予这道菜更丰富的色彩。
　　
　　切好的鸡肉丁，加入蛋清，盐、酱油、料酒、淀粉起一起搅拌上浆，锅底放油烧热后，就可以开始制作了。