第四百零九章 两种粉（下） (第2/2页)

“我是苏杭人，年轻的时候才嫁到江东，我的姆妈会做蜜汁藕，我是从她那学过来的。”
　　
　　“难怪。”魏涛点点头：“一般来说，江东人士的口味都比较偏咸和辣，对甜的东西不是特别喜欢。而您的藕粉能大受欢迎，就真的没有一点秘诀吗？”
　　
　　“正宗的藕粉不是这个样子的哦。”方阿姨笑得脸上的皱纹都舒展开来：“要是我姆妈在，一定嫌我做得不地道了。”
　　
　　“您的意思，是对这道菜品进行过改良对吧？”
　　
　　“是勒，我们娘家那边做藕，都要放很多很多的红糖。可这样一来就太甜了，不符合当地人的口味。于是我和我的老公商量，减少了糖的分量，又增加了蜂蜜和桂花，让藕粉的味道更符合江东人的饮食习惯。”
　　
　　“什么都要动脑筋。”魏涛哈哈一笑。
　　
　　“除了动脑筋还要用心哦。你别看这藕做起来挺简单，其实比针线活还要细致。”
　　
　　“我是苏杭人，我很期待阿姨的这道蜜汁藕。”林彤笑了起来，说了一句吴侬软语：“肯定嗨七的弗得了！”
　　
　　边做边聊，很快高压锅就上气了，等时间一到，方阿姨马上将火关掉，然后将锅盖打开。
　　
　　“哇！”随着摄像机镜头的拉近，大厅里响起一片惊呼声。
　　
　　当热气散去后，锅中的藕段展现在大家的面前。红糖和蜂蜜经过加热，给藕段染上了一层玫瑰色的艳红。
　　
　　锅中加入的水已经收得差不多了，剩下的全是略微粘稠的汤汁包裹着藕段，在灯光的照耀下发出诱人的光泽。
　　
　　“方阿姨，可以吃了吗？”魏涛搓了搓手。
　　
　　“不要急，现在还很烫。”方阿姨用筷子从锅中戳起一段藕，放在砧板上。等稍微凉了一下后，用快刀切成半寸厚的藕片，摆放在小碗中，最后浇上锅中剩余的糖汁。
　　
　　“嗯，好好吃！”当藕片端到林彤面前，林彤便迫不及待的用牙签插起一块送入嘴中。
　　
　　“非常的软糯！这个藕片和传统的苏式蜜汁藕相比，并没有甜到腻口。而是有一种清甜的感觉，里面的糯米糯嘟嘟，非常黏牙，简直让人停不下嘴啊！”
　　
　　“我本来是不太喜欢吃甜食的，但不得不说，这个蜜汁藕粉非常的棒！虽然放了很多的糖，但并没有夺取莲藕本身的味道，里面特意添加的桂花，更是让莲藕的香气更上一层楼！”戴季礼也赞道。
　　
　　“有心了！”刘芒夹起碗中的一块藕片凑到跟前看了看。
　　
　　藕孔现在已经被膨胀的糯米塞满了，没有一丝缝隙。要做到这点已经非常不容易了，靠得全是手上的功夫和细致的心思。
　　
　　而莲藕的调味也非常棒，汤汁中红糖、蜂蜜添加的分量恰到好处。能让藕片入味的同时，也让糖的浓度维持了一个微妙的平衡。
　　
　　因为过多或过少，都会影响到人味觉对它产生的口感。这势必需要长时间的摸索才能做到。
　　
　　即使是刘芒自己，如果是第一次做这种蜜汁藕的话，也不见得能做的更好。
　　
　　“方阿姨！您的藕片做得非常棒！”刘芒吃完碗中的藕片，大声夸赞起来。
　　
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